On achève bien les bécasses
Tout d'abord et afin de faire baver un mien lecteur, un peu de cruauté.
Une bécasse par personne. Farce composée du coeur, foie, gésier de la bécasse, mie de pain trempée dans du lait, persil, sel, poivre, muscade (ne surtout pas oublier la muscade), une poignée de noix et de noisettes et environ une c. à soupe de whisky par bécasse. Mixer le tout, farcir les bécasses, recoudre. Barder au lard fumé. Faire revenir les bestioles dans une cocotte en fonte, mais tout aussi bien dans une sauteuse. Pas de thym-laurier. Quand l'ensemble est bien doré, ajouter environ 30 cl d'un mousseux correct. Couvercle, baisser le feu. Servir avec dés de potiron revenus dans un mélange d'huile et de beurre, auquel on aura ajouté des châtaignes dix minutes avant de servir. Attention, ne pas manger les ailes.
Au goût, ça ressemble à du canard, en plus fin et peut-être en un peu plus coriace
Morte, la bête ressemble à ça...
... et ça, ce sont les petites plumes du bout des ailes :
Et avant que Greenpeace ne me retire ma carte de membre, je m'empresse de préciser que non, les bécasses ne sont pas une espèce protégée en Bretagne.
Une bécasse par personne. Farce composée du coeur, foie, gésier de la bécasse, mie de pain trempée dans du lait, persil, sel, poivre, muscade (ne surtout pas oublier la muscade), une poignée de noix et de noisettes et environ une c. à soupe de whisky par bécasse. Mixer le tout, farcir les bécasses, recoudre. Barder au lard fumé. Faire revenir les bestioles dans une cocotte en fonte, mais tout aussi bien dans une sauteuse. Pas de thym-laurier. Quand l'ensemble est bien doré, ajouter environ 30 cl d'un mousseux correct. Couvercle, baisser le feu. Servir avec dés de potiron revenus dans un mélange d'huile et de beurre, auquel on aura ajouté des châtaignes dix minutes avant de servir. Attention, ne pas manger les ailes.
Au goût, ça ressemble à du canard, en plus fin et peut-être en un peu plus coriace
Morte, la bête ressemble à ça...
... et ça, ce sont les petites plumes du bout des ailes :
Et avant que Greenpeace ne me retire ma carte de membre, je m'empresse de préciser que non, les bécasses ne sont pas une espèce protégée en Bretagne.
Ecrit par Loutre, le Mardi 30 Décembre 2003, 19:09 dans la rubrique Journal de bord.
Commentaires :
el
30-12-03
à 22:49
Re: Re: Re: Maupassant
Vive la Bécasse et ses contes !
En lisant ton joueb, j'ai trouvé que ce n'étais pas cool de donner du Breton ( André, j'espère, je n'en connais pas d'autre) à lire à tes élèves de première
;-).
En lisant ton joueb, j'ai trouvé que ce n'étais pas cool de donner du Breton ( André, j'espère, je n'en connais pas d'autre) à lire à tes élèves de première
;-).
Re: Re: Re: Re: Maupassant
Pire que ça cher El : c'était à des secondes ! J'espère bien ainsi les avoir définitivement dégoûtés de la littérature !
Il y a un autre Breton : Jean, dont j'ai cité un extrait je ne sais plus trop quand. Pas inintéressant, comme auteur.
Joyeux tout ;)
Il y a un autre Breton : Jean, dont j'ai cité un extrait je ne sais plus trop quand. Pas inintéressant, comme auteur.
Joyeux tout ;)
Anonyme
25-11-04
à 13:42
Lien croisé
Dogpile - Web Search: becasse : "62. Grenier - On achève bien les bécasses... d'abord et afin de faire baver un mien lecteur, un peu de cruauté. Une bécasse par personne ... coeur"
Oh mon dieu, mais qu'est-ce qu'ils t'ont fait !! :'(